Stagionati

Il capocollo stagionato, noto anche come “coppa” in alcune regioni italiane, è un salume pregiato ricavato dalla parte superiore del collo e dalla parte alta della schiena del maiale. Questo taglio è particolarmente apprezzato per la sua marezzatura, ossia la...

La pancetta arrotolata di suino è un salume tradizionale italiano, rinomato per il suo sapore intenso. Questo prodotto deriva dalla pancia del maiale, una parte ricca di grasso che conferisce al salume una particolare succulenza e una complessità di gusto. La pancetta...

Il salame stagionato è uno dei salumi più amati e diffusi, non solo in Italia ma in tutto il mondo. È prodotto con carne di suino e una combinazione di spezie, sale e altri ingredienti che variano a seconda delle tradizioni regionali. La stagionatura conferisce al...

Il filetto stagionato è un salume pregiato ottenuto dalla parte più magra e tenera del maiale. Questo salume viene preparato con una cura particolare per garantire morbidezza e sapore. Dopo la preparazione, il filetto viene massaggiato con una miscela di sale e spezie...

La pancetta tesa è una specialità salata preparata con la parte più grassa e pregiata della pancia del maiale. Di solito, viene stagionata con sale e spezie per diverso tempo, conferendole un sapore intenso e una consistenza morbida ma compatta. Questo tipo di...

Lo speck è un salume caratterizzato da una combinazione unica di sapori e aromi. Si ottiene da cosce di maiale intere, che vengono accuratamente preparate e lavorate con una miscela di spezie e aromi naturali, per poi essere affumicate e stagionate per diversi mesi....

Il salame milanese è una variante di salame ed è rinomato per il suo sapore ricco e aromatico. Questo tipo di salame ha una colorazione rossa con piccoli pezzi di grasso distribuiti uniformemente. Il Salame Milano è un ingrediente versatile che può essere consumato da...

La porchetta è un piatto tradizionale italiano che prevede la cottura dell’intero maiale o di una sua parte. Nel nostro caso, utilizziamo il busto del maiale, composto da pancetta e filetto. Prepariamo il prodotto fresco in sede, curandone ogni dettaglio, e...

I ciccioli napoletani sono un salume tipico della Campania, preparato con pancetta o guanciale. In entrambi i casi, la materia prima fresca viene cotta nella sugna e successivamente pressata in una forma circolare.

Il guanciale è un taglio di carne pregiata ottenuto dalle guance del maiale. È noto per la sua consistenza morbida e grassa, che lo rende ideale per la preparazione di molti piatti della cucina italiana.

La salsiccia stagionata, come il salame, è prodotto con carne di suino e una combinazione di spezie che subisce un processo di stagionatura controllata per sviluppare il suo sapore unico e la sua consistenza desiderata. La puoi trovare anche nelle sue varianti con...

La coppa di testa è un salume che viene dalla cottura di carne proveniente dalla testa del suino. Dopo la cottura queste carni vengono private delle ossa e poi macinate, infine vengono condite con sale, pepe e spezie varie.